【栄養コンシェルジュ 新着情報】3月3日・桃の節句 雛祭りを「文化」から「科学」へ。栄養データで読み解く行事食

一般に雛祭りとして親しまれ、女児の健やかな成長を願う日本の伝統行事です。

その起源は、中国の水辺で身を清める風習と、日本の人形（ひとがた）に穢れを移して流す民俗儀礼が融合したものとされています。江戸時代には雛人形文化が発展し、明治以降、現在の形で広く定着しました。

しかし、私たちはこの行事を「科学的に」説明できるでしょうか？

雛人形文化はいまも産業である

経済産業省「2020年工業統計調査」によれば、2019年度の「節句人形・ひな人形」の国内出荷額は約88億9,400万円。

そのうち埼玉県は約43億8,900万円で全国最多です。

つまり雛祭りは単なる風習ではなく、現在も日本社会に経済的・文化的影響を持つ行事なのです。

行事食は、偶然か？必然か？

▼ 雛祭りの代表的な料理

・ちらし寿司

・はまぐりのお吸い物

・菱餅

・甘酒

これらを、文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」の数値で整理すると、

▶ ちらし寿司（精白米・炊飯後100g）

エネルギー：156 kcal

炭水化物：35.6 g

たんぱく質：2.5 g

上記成分をベースに具材を加えることで、たんぱく質・鉄・ビタミンA・食物繊維が補強されます。

▶ はまぐり（生100g）

たんぱく質：6.1 g

鉄：2.8 mg

亜鉛：1.2 mg

女性にとって重要なミネラル源です。

▶ よもぎ（生100g）

βカロテン：7,400 μg

食物繊維：7.8 g

▶ 甘酒（100g）

エネルギー：81 kcal

炭水化物：17.9 g

※数値はいずれも食品成分データベースに基づく代表値であり、製品差があります。

見えてくる構造

雛祭りの食事構成には

✔ 炭水化物（エネルギー源）

✔ 動物性たんぱく質

✔ 鉄・亜鉛などのミネラル

✔ 抗酸化成分

が含まれます。

これは偶然の組み合わせでしょうか。それとも、日本人が積み重ねてきた経験知の結果でしょうか。

科学的に断定する一次研究は存在しません。しかし、栄養学的に再解釈することは可能です。

行事を「語れる」専門家へ

多くの人が雛祭りを祝います。しかし、成分表をもとに説明できる人はどれほどいるでしょうか。

栄養学の資格「栄養コンシェルジュ®」では、スポーツ・ボディメイク・ダイエット・メディカルサポートといったあらゆる現場で、クライアントの身体理想を科学的かつ論理的に実現するための指導者資格ですが、食品成分表に基づき、文化・習慣・流行まで科学的に解釈する力を養います。

・食文化を数値で読み解く力

・流行や習慣を原理原則で説明する力

・家庭・教育・医療現場で応用できる指導力

を手に入れることができる資格です。

行事食は、なんとなく良さそうで終わらせるにはもったいない。データで語れる専門家になること。それが、直帰されない専門性につながります。

さらに深く学びたい方へ

雛祭りのような日本文化を、科学的に説明できる力を身につけませんか？

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参考資料

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」

経済産業省「2020年工業統計調査」

国立国会図書館資料（上巳の節句関連文献）